Beau bio de Beaulieu

Les potins de l'AMAP du campus de Beaulieu

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Fondue de poireaux

Ingrédients :

  • Quelques poireaux (2 ou 3)
  • Du beurre
  • crème fraiche
  • 25 cL de vin blanc sec type alsacien
  • Sel, poivre

Lavez et coupez les poireaux en rondelles.

Faites les revenir dans une grande casserole avec le beurre fondu à feu vif.

Baissez le feu, couvrezajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce que le poireau devienne… fondant.

Enlevez le couvercle de la casserole et laissez évaporer s’il y a trop de liquide.

Au tout dernier moment, ajoutez une pointe de crème fraiche, sel, poivre et ce que vous voulez en épices.

Servez. Et dégustez 🙂

Notes :

1- Quand je n’ai pas de vin blanc sec, il m’arrive de le remplacer par du cognac, de l’armagnac voire même du whisky. C’est toujours aussi bon…

2- Je sers souvent ça avec des noix de St Jacques flambées (au cognac, à l’armagnac ou au whisky). Ou bien avec un poisson blanc. Avec un peu de riz pour que ça tienne au corps.

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