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Gâteau à la courge

Ingrédients ( 6 personnes ) :

  • 80g de farine T80
  • 80g de farine de sarrasin
  • 1 petit paquet de poudre à lever ou une cuillère à café de bicarbonate de soude ou rien
  • 300g de purée de courge déliée avec du lait
  • 150ml de lait
  • 1 oeuf
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • un peu de sel
  • 100g d’emmental râpé
  • quelques noix de cajou ou noisette

Couper la courge en bouts de taille égale, assez petit c’est plus simple à écraser, pour une cuisson homogène. Mettez les dans une casserole avec suffisamment d’eau pour que tous soit recouvert. Laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la courge soit assez tendre pour que vous puissiez rentrer facilement la lame de votre couteau dans sa chaire.

Écrasez les morceaux ou utilisez un mixer si vous êtes flemmard, rajouter un peu de lait et une noix de beurre et mélangez.

Vous obtenez une superbe purée de courge qui a elle seule met l’eau à la bouche MAIS non vous ne la mangerez pas ainsi.

Mélanger alors les deux farines, le sel et la levure. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le lait l’huile d’olive et la purée. Ajouter le mélange de farine, mélangez bien et ajoutez le fromage râpé.

Versez dans un plat à gâteau préalablement beurré, dans des plaques à muffins  ou tout autre contenant qui passe au four et qui vous botte! Décorez avec des noix de cajou ou noisette.. et enfournez le tout pendant 30 minutes à 210°c ( surveillez quand même car d’un four à l’autre… c’est pas tout à fait la même chose )

Laissez refroidir avant de démouler ( et oui faut pas se brûler les doigts ! )

Puis appelez moi et j’viendrais le déguster 😉

Gratin de courge (et graines grillées)

Recette proposée par Floriane

Ingrédients :

  • Un quart de courge
  • 4 petites pommes de terre
  • un bouillon de bœuf
  • Lait
  • Farine
  • Beurre
  • Muscade
  • Gruyère râpé

Épluchez la courge et les pommes de terre (pour la courge, c’est compliqué, mais un bon couteau de cuisine bien aiguisé vient à bout de la peau). Ne jetez pas les graines de la courge (cf plus bas).

Coupez les en morceaux grossiers pour les faire cuire (dans de l’eau bouillante plus un bouillon de bœuf).

Écrasez / mixez le tout selon la texture souhaitée.

Préparez une béchamel : faites fondre un bon morceau de beurre dans une casserole, quand il grésille, couvrez le de farine (pas trop non plus, l’idée est de faire un roux). Quand le tout est bien mélangé et roussit, sortez la casserole du feu et ajoutez du lait (soit au fur et à mesure en remuant bien au fouet, soit tout d’un coup si vous avez un bras mixer puis mixez le tout jusqu’à obtenir une sauce de la consistance souhaitée.

Ajoutez la béchamel à l’écrasé de courge et pommes de terre, sel, poivre et muscade. N’oubliez pas le gruyère. Mélangez le tout et passez au four (puissance maximale avec grill) jusqu’à ce que le gratin gratine.

C’est prêt !

PS : Que faire avec des graines de courge ?

Vous pouvez les laver pour enlever la chair de courge et les sécher dans un torchon, puis, au choix :

  • En faire un collier ou un bracelet en les enfilant sur un fil élastique grâce à une aiguille
  • Les griller pour avoir un apéro sympa. Pour cela, laissez les sécher une nuit dans un endroit chaud et sec. Puis passez les au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes (surveillez pour qu’elles ne brûlent pas). Vous pouvez également les passer à la poêle plutôt qu’au four, avec un peu d’huile d’olive et du sel.

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