Beau bio de Beaulieu

Les potins de l'AMAP du campus de Beaulieu

Archives mensuelles de “décembre, 2012”

Panier du 20 décembre 2012

Bonjour à tous,

Voici déjà le dernier panier avant les vacances de Noël :

  • Panais
  • Céleri
  • Mâche
  • Poireaux
  • Topinambours

Et pour le gros panier :

  • Carottes
  • Radis

Un grand merci à Laure, Marine, Clothilde et Julien pour leur coup de main samedi matin dans le verger.

Je vous souhaite à tous de belles fêtes de fin d’année !

Hervé

PS : Je passerai pour 16h20 poser les paniers.

Gâteau au Rutabaga

Ce weekend j’ai testé le Gâteau au Rutabaga. La recette est une base de gâteau au carottes que l’on remplace par du Rutabaga  râpé cru.

Je n’ai eu que des retours positifs de mes cobayes : 14 braves gens dévoués pour goûter à mon gâteau un peu spécial. D’ailleurs, si vous êtes autant, faites en plus ^^

Les ingrédients sont les suivants :

250 gr de rutabaga épluché

75 gr de noisettes

200 gr de farine

150 gr de sucre

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de noix de muscade

15 cl d’huile

Epluchez et râpez le rutabaga, cassez vos noisettes, réduisez les en petits morceaux. Mélangez tout ce qui est sec puis ajoutez les oeufs et l’huile. Bien mélanger puis incorporez le Rutabaga et les noisettes.

Préchauffez votre four à 180°c et enfournez pendant environ 30 minutes ( attention, ça varie quand même pas mal en fonction des fours, rien ne vaut votre oeil expert pour déterminer la cuisson =) )

Après quoi, bonne dégustation !

Gratin topinambours, carotte, pomme de terre

L’hiver arrive !! Il est tant de trouver une bonne recette pour stocker des calories pour avoir bien chaud 😉 ! Voiçi une idée pour faire descendre le niveau de carrottes et topinambours de votre frigo !! Attention, cette recette est proportionnée pour un grand plat à gratin !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 + 15 minutes

Ingrédients : 

  • 3 Carottes
  • Plusieurs Topinambours
  • 4 Pomme de Terre
  • Essayez de prendre ces trois ingrédients de base dans les mêmes proportions…
  • Gruyère tapé, pour le gratin ou un autre fromage (raclette ?)
  • Lardons ou autre (important d’avoir un petit peu de viande à chaque repas)

Ingrédients pour une béchamel :

  • 50 g de farine (ou 9 cL, pour ceux qui n’on pas de verre doseur, comme moi ;))
  • 50 g de beurre (ou 6 cL)
  • 60 cl de lait
  • sel, poivre

Préparation  :

  1. Eplucher les topinambours, les carrottes et les pommes de terre, puis les couper en rondelles bien fines. Oui, c’est dur !
  2. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 min. (pour ma part, j’ai un four multi-fonction qui me calcule tout seul la durée de chauffe) ou bien faites-les cuire à l’eau.
  3. Préparez pendant que ça chauffe la béchamel ! Puis, y ajouter les lardons…
  4. Dans un plat à gratin individuel, disposer vos couches de légumes et séparez-les par la béchamel.
  5. Couvrez de fromage…
  6. Enfournez au four 200°C pendant 15 minutes (si court ! oui les légumes sont déjà cuits)
  7. C’est prêt ! mais laissez reposer un peu, c’est chaud. Bon appétit !

Panier du 13 décembre 2012

Bonjour à tous,

Le panier sera composé de :

  •  Pommes
  • Radis roses de chine
  • Patisson
  • Pommes de terre
  • Navets

Panier gourmand (la même chose plus) :

  • Mâche
  • Pommes de terre

Ce jeudi, je serai avec vous pour la distribution Bon début de semaine !

Hervé

Blettes à la Carbonara

Je tente ça ce soir, avec les blettes qu’on a eues hier. Je vous tiens au courant dans les commentaires de ce que ça a donné.

Ingrédients :

  • Blettes
  • Une noix de beurre
  • 20 cL crème fraiche
  • 1 jaune d’œuf bien frais
  • Parmesan
  • 100 g de bacon coupé en allumettes
  • Sel, poivre

Préparer les blettes : retirer les feuilles (on peut les garder pour en faire par exemple un pesto ou pour les cuire comme des épinards), laver et peler superficiellement les parties blanches avant de les couper en tronçons de 2 ou 3 cm de large. Bien enlever tous les fils (le mieux c’est de couper les blettes aux ciseaux pour attraper facilement les fils).

Faire bouillir de l’eau en grande quantité avec du gros sel. Plonger les côtes de blettes dans l’eau et les cuire 30 minutes.  Égoutter en fin de cuisson.

Faire revenir dans une sauteuse avec une noix de beurre les côtes de blettes et le bacon. Faire chauffer doucement la crème dans une casserole.  Saler et poivrer. Verser le mélange sur les blettes et le bacon. Laisser cuire tout doucement une ou deux minutes.

Servir aussitôt avec du parmesan râpé et le jaune d’œuf sur le dessus.

Panier du 6 décembre 2012

Bonjour à tous,

Le contenu prévisionnel du panier est le suivant :

  • céleri rave
  • Chou
  • Courge spaghetti
  • Botte de radis
  • Carottes
  • Blettes cardées

Pour le panier gourmand :

  • Poireaux
  • Rutabagas

Suggestion pour la courge spaghetti : coupez la en 2, ôter les graines, puis cuisez là 25 min à la vapeur =? Vous n’aurez plus qu’à sortir les spaghettis et les accommoder comme… des spaghettis!

Bon début de semaine

Hervé

PS : je viendrai pour 16:20 apporter les  30 paniers faits.

AMAP Party !

Yo les AMAPiennes et AMAPiens !

Jeudi après la distribution, on organise un p’tit repas entre nous histoire de se connaître un peu car c’est bien beau de partager des légumes mais vous êtes qui au juste ?

Au programme, bonne bouffe cuisinée par nous même, musique si vous voulez ramener vos intrus, p’tites animations autant que vous voulez ! Alors surtout, n’hésitez pas à prendre des initiatives.

A Jeudi !

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